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-[[https://www.qiantaijiuye.com/qiantaijiuxilie-pifa|茅台镇黔台酒]]厂有限公司是在茅台镇余氏家族酿酒作坊的基础上创立起来的。 茅台镇余家酒坊创始人是现任黔台酒厂厂长余沧鳌先生的高祖，所酿之酒取名"白水曲"。当时"白水曲"以量少，荟酒之精粹，贮存时间长而闻名一方，由于贮存酒时间达到数十年以上，所以特别尊贵。 清末**初年，群雄份争，天下大乱，茅台镇各商号客商纷纷关门歇业。茅台镇余家酒坊余沧鳌厂长先生的祖先把大量的"白水曲"酒掩埋在地下以减少损失，未料到竟贮存出年份最老的陈酒——白水曲的珍藏酒，为余家后代重开酒坊打下了基础。 解放后，余沧鳌的祖父余廷光先生，重操旧业，继续从事白酒生产，时有雇农12人在其作坊务工。当时，茅台镇上很多酒坊积极参加轰轰烈烈的公私合营的改造运动。余家依然继承先生祖业，按传统工艺和家传秘方世代酿酒为业。并按批次陈放保留部分基酒，供后辈勾兑、调正之用。后来三年自然灾害，作坊再度歇业。文革中，余廷光先生也因为此前"酿私酒"而饱经批斗。当时此事在茅台上坪可谓妇孺皆知。 余氏家族酒坊一度挂靠集体。1984年，改革开放之初，为了规范生产经营行为，国家重新实施商标法，黔台酒厂向国家工商总局申请注册了"黔台"商标沿用至今，并在茅台现观音寺社区和环茅中路先后分别修建了厂房，并将所酿之基酒与深藏数十余年的珍藏酒重新勾制，集茅台镇之灵气，为茅台镇又打造出一个旷世好酒。从此，黔台酒厂在过去"白水曲"酒坊的基础上开始了新的历程。历经几十年，经营具规模。随着改革的不断深入，个体私营不再受到压制，90年代末期，黔台酒厂回归本来真实状态——变更回第七代传人余沧鳌个人的独资企业。 2003年，上海黔台酒业有限公司与黔台酒厂开展合作。随着合作的不断深入，余沧鳌独资企业黔台酒厂，再度变更为有限合伙企业。 2010年底，随着黔台酒影响力的不断扩大，通过增资上海黔台酒业有限公司，并将酒厂改制为目前的贵州省仁怀市茅台镇黔台酒厂有限公司。 在茅台镇工商、税务部门办理工商税务登记手续的200余家酿酒企业中，有自主品牌商标的有102家。这102家酿酒企业中，15家初具生产规模。该酒厂规模在这15家中处于中流水平。但该酒厂是经当地工商、税务、质监部门确认的，**一家拥有家传窖藏老酒的酿酒企业（茅台酒厂除外）。随着黔台酒厂渡口车间改造工作的完成，黔台酒厂也将是在茅台镇上、赤水河边**一家拥有酿造车间的酿酒企业（茅台酒厂除外）
+(Image: [[http://www.qiantaijiu98.com/wp-content/uploads/2014/10/rBEGDFD6FkUIAAAAAACtJum0T3YAABYPAMkkQ8AAK0-730-300x300.jpg|http://www.qiantaijiu98.com/wp-content/uploads/2014/10/rBEGDFD6FkUIAAAAAACtJum0T3YAABYPAMkkQ8AAK0-730-300x300.jpg]])很多不懂酒的人认为，低度酒就是高度酒加水勾兑出来的，其实不然，相反，低度酒的酿造工艺更要复杂。  低度酒不是高度酒加水勾兑出来的  粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称"加浆")得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。  优质低度酒工艺比高度酒复杂  我国白酒的特点是甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒"低而不淡"、"低而不杂"、"低而不浊"的质量，并具有明显的典型性。  各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的  物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。  下面8个白酒度数知识，不仅可以解答以上问题，还会揭示为何"李白斗酒诗百篇""武松一气十八碗"  1酒度走过的历程  中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。  北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。  2酒度怎么检测的  酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。  3白酒分多少度数  现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。  4度数与质量风味没关系  白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。  5自酿酒可高达75度  我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度，"度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。"  6低度酒不是高度酒加水勾兑出来的  粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称"加浆")得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。  7优质低度酒工艺比高度酒复杂  我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒"低而不淡"、"低而不杂"、"低而不浊"的质量，并具有明显的典型性。  各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。  8李白、武松为什么都能喝？  "李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠"，这当然夸张了点。根据古代的容量标准来算，1斗约12斤，12斤白酒足以让人酒精中毒，那李白为什么喝完斗酒，还能诗百篇呢？他喝的是什么酒呢？在唐朝，现代意义上的白酒还没真正出现。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，也就不超过10度。以现在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。而且黄酒对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同。  武松打虎的故事家喻户晓。武松上景阳岗前，在山脚的小饭馆里吃饭时，他一气喝了十八碗酒，带着醉意连夜上山，打死了一只老虎。其实，那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为"醪糟"之类的甜酒，充其量也就几度，否则，智取生辰纲时，英雄们怎能拿它解渴呢？如果按每碗盛三两10度的酒计算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。至于店家打出"三碗不过岗"，那只不过是个酒幌子。
+If you have any thoughts with regards to in which and how to use [[http://tantfunderingar.se/med-a-igen/|黔台酒官方网]], you can speak to us at our own [[http://www.accountingweb.co.uk/search/site/web-page|web-page]].

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