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[[https://www.qiantaijiuye.com/qiantaijiuxilie-pifa|茅台镇黔台酒]]厂有限公司是在茅台镇余氏家族酿酒作坊的基础上创立起来的。 茅台镇余家酒坊创始人是现任黔台酒厂厂长余沧鳌先生的高祖，所酿之酒取名"白水曲"。当时"白水曲"以量少，荟酒之精粹，贮存时间长而闻名一方，由于贮存酒时间达到数十年以上，所以特别尊贵。 清末**初年，群雄份争，天下大乱，茅台镇各商号客商纷纷关门歇业。茅台镇余家酒坊余沧鳌厂长先生的祖先把大量的"白水曲"酒掩埋在地下以减少损失，未料到竟贮存出年份最老的陈酒——白水曲的珍藏酒，为余家后代重开酒坊打下了基础。 解放后，余沧鳌的祖父余廷光先生，重操旧业，继续从事白酒生产，时有雇农12人在其作坊务工。当时，茅台镇上很多酒坊积极参加轰轰烈烈的公私合营的改造运动。余家依然继承先生祖业，按传统工艺和家传秘方世代酿酒为业。并按批次陈放保留部分基酒，供后辈勾兑、调正之用。后来三年自然灾害，作坊再度歇业。文革中，余廷光先生也因为此前"酿私酒"而饱经批斗。当时此事在茅台上坪可谓妇孺皆知。 余氏家族酒坊一度挂靠集体。1984年，改革开放之初，为了规范生产经营行为，国家重新实施商标法，黔台酒厂向国家工商总局申请注册了"黔台"商标沿用至今，并在茅台现观音寺社区和环茅中路先后分别修建了厂房，并将所酿之基酒与深藏数十余年的珍藏酒重新勾制，集茅台镇之灵气，为茅台镇又打造出一个旷世好酒。从此，黔台酒厂在过去"白水曲"酒坊的基础上开始了新的历程。历经几十年，经营具规模。随着改革的不断深入，个体私营不再受到压制，90年代末期，黔台酒厂回归本来真实状态——变更回第七代传人余沧鳌个人的独资企业。 2003年，上海黔台酒业有限公司与黔台酒厂开展合作。随着合作的不断深入，余沧鳌独资企业黔台酒厂，再度变更为有限合伙企业。 2010年底，随着黔台酒影响力的不断扩大，通过增资上海黔台酒业有限公司，并将酒厂改制为目前的贵州省仁怀市茅台镇黔台酒厂有限公司。 在茅台镇工商、税务部门办理工商税务登记手续的200余家酿酒企业中，有自主品牌商标的有102家。这102家酿酒企业中，15家初具生产规模。该酒厂规模在这15家中处于中流水平。但该酒厂是经当地工商、税务、质监部门确认的，**一家拥有家传窖藏老酒的酿酒企业（茅台酒厂除外）。随着黔台酒厂渡口车间改造工作的完成，黔台酒厂也将是在茅台镇上、赤水河边**一家拥有酿造车间的酿酒企业（茅台酒厂除外）
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